Následující podzimní koláč si zamilujete. Voní po skořici a jablíčku a díky pudinkové vrstvě je nádherně vláčný. Zdravá strava není o kompromisech, ale o radosti a požitku – a tento koláč je toho krásným důkazem. 😊
Na 1 koláč potřebujeme
TĚSTO
130 g másla
100 g hladké špaldové mouky
100 g pohankové mouky (Green Apotheke)
2 žloutky
2 lžíce mléka
1/3 kypřícího prášku do pečiva
15 g panely (nebo jiného sladidla)
Špetka soli
Špetka mleté vanilky
PUDINKOVÁ VRSTVA
300 ml mléka
25 g vanilkové Hrašky (koupíte ZDE) *
1 velká čajová lžička panely (nebo jiného sladidla)
JABLKOVÁ VRSTVA
cca 550 g jablek
Skořice
2-3 lžíce panely nebo datlového sirupu
Hrst mírně nadrcených vlašských ořechů
Volitelné dle chuti: mletý badyán, muškátový ořech, vanilka, aj.
Jak na podzimní koláč s pudinkem a jablky
Máslo nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k němu všechny ostatní suroviny. Vypracujeme vláčné těsto, které vložíme do lednice zatuhnout.
Mezitím si uvaříme pudink smícháním vanilkové Hrašky s panelou a mlékem. Na mírném plamenu pudink za pravidelného míchání pomalu zahříváme, dokud nezhoustne (tj. asi 15 minut). Poté sporák vypneme a pudink necháme za občasného míchání vychladnout.
Jablka očistíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na tenké plátky. V menším hrnci je krátce zahříváme, aby pustila přebytečnou vodu.
Koláčovou formu vyložíme pečicím papírem. Těsto vytáhneme z lednice a dvě třetiny rozválíme na tenký kulatý plát, kterým formu vysteleme. Na těsto rozetřeme zcela vychladlý, hustý pudink a poté přidáme plátky jablek. Ta dle potřeby dosladíme a dochutíme skořicí či jiným oblíbeným kořením a posypeme oříšky.
Z poslední třetiny těsta vytvoříme mřížku, kterou koláč přikryjeme. Povrch potřeme bílkem a vložíme do trouby. Pečeme přibližně 25–30 minut při 160 °C. Po upečení necháme koláč zcela vychladnout a ztuhnout, teprve poté jej krájíme a podáváme.
* Poznámka k Hrašce
Pokud doma nemáte vanilkovou Hrašku, můžete ji nahradit běžným vanilkovým pudinkem. Vanilková Hraška je však unikátní směsí luštěnin, obilovin a přírodní vanilky, takže elegantně zvýší výživovou hodnotu koláče. Díky ní je koláč nejen fantasticky chutný, ale zároveň představuje hodnotný a smysluplný pokrm.
Tušili jste, že z luštěnin si můžete upéct TOP zdravé DORTY a DEZERTY?
Začtěte se do luštěninového bestselelru Luštěniny, jak je neznáte a zakousněte se do fantastického fazolového krtkáče, krémového cizrnového mrkváče a vláčných mechových muffinů.
Jsem certifikovaný výživový specialista a také šťastná maminka. Mou velkou vášní je výživa. Klíčím, fermentuji, kváskuji a experimentuji s luštěninami. Své nadšení a radost z vaření předávám druhým.
Více si o mě můžete přečíst v sekci O mně.